Piroger veganska

Piroger har blivit min nya favoritlunch! Jag har alltid ett gäng i frysen som jag värmer upp när jag är hungrig. Dom är enkla att göra och du är mätt länge! Jag har fyllt mina veganska piroger med vegansk färs och massor med vegansk ost!

Veganska piroger

Portioner: 10 stycken Tid: 2 1⁄2 timmar
Ugn: grader

Ingredienser

Deg
25 g jäst
3 dl vatten
1 msk olivolja
g/8 dl vetemjöl (+ ca 1 dl till utbakning)
1 tsk salt

Fyllning
1 msk olivolja
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
g vegansk färs
1 st buljongtärning (grönsak)
1⁄2 dl tomatpuré
g/ca 1⁄2 paket finkrossade tomater
1 msk finhackad persilja
1 msk finhackad timjan
Salt och peppar efter smak
g vegansk ost (jag har använt Violife Epic Mature Cheddar)
Sesamfrön

Gör så här

1. Blanda jäst, vatten och olivolja i en bunke tills jästen lösts upp sig
2. Tillsätt vetemjölet lite i taget och blanda ihop till en deg. Knåda degen i maskin eller för hand i ca 15 minuter. Stjälp ut degen på ett mjölat bord och jäsa i 1 timme till dubbel storlek
3. Under tiden som degen jäser gör du fyllningen. Hacka lök och vitlök smått och fräs i en stekpanna med olja utan att det tar färg.
4. Blanda i färs, buljong, tomatpuré och f

   •

   Piroger

   Pirogdeg

   12 st
   25 g jäst
   g mjölkfritt margarin
   2 ½ dl vatten alternativt sojamjölk
   3/4 tsk salt
   ½ dl vetemjöl, alternativt 2 ½ dl grahamsmjöl och resten vetemjöl
   
   Smält margarinet inom en kastrull och häll på vattnet eller sojamjölken. Värm mot 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i enstaka bunke, slå över vätskan och rör tills jästen löser sig. Tillsätt saltet och detta mesta från mjölet. Rör degen smidig, det går lättast ifall du använder elvisp. Tillsätt mer mjöl efter grabb tills ni har ett smidig deg som ej kladdar.
   Täck över degen med enstaka handduk samt låt den jäsa 1 timme. Ta sedan upp degen, dela den inom två delar och knåda den ett stund. Kavla ut degen till cirka 3 mm:s tjocklek. Ta ut cirklar på cirka 15 cm i diameter. Lägg enstaka klick fyllning på en halvan från cirkeln, lämna en kant runt ifall på cirka 1 1/2 cm. Vik över den andra halvan och tryck till inom kanterna. Använd en matredskap för för att trycka mot kanterna. placera eller sätt pirogerna vid en plåt med bakplåtspapper. Nagga pirogerna lätt tillsammans med en bestick, pensla tillsammans med vatten samt grädda sedan i ugnen i grader i minuter.

   Veggie-pirog

   12 st
   1 sats pirogdeg
   5 ½ dl sojafärsbitar (inte för små bitar, Biofoods sojafärs existerar lagom)
   1 stor lök, hacka

5. 

•

Veganska spenatpiroger

ca 30 stycken 

Degen

1. Finfördela jästen i en bunke. Häll i vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt olja, salt och det mesta delen av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Täck över degen och låt jäsa en timma.

Fyllningen 

1. Hetta upp oljan och fräs löken till den blir genomskinlig utan att ta färg. Tärna under tiden tomaterna och tillsätt dem i pannan. Hacka spenatbladen grovt och rör ner även dem. Låt detta fräsa en stund. Pressa över citronsaft och smaksätt med salt och peppar.

Vikning av pirogerna

1. Kavla ut degen till den är ca ½ cm tjock och ta ut cirklar på ca 8 cm i diameter (t ex med hjälp av ett glas). Lägg en matsked fyllning i mitten av varje cirkel. Nyp ihop degen till en trekantigt knyte eller halvmåne.
2. Om du har tagit ut alla rundlar på en gång och de krympt ihop lite så kan du kavla ut dem en aning innan du lägger på fyllningen. Om fyllningen är för vattnig och det rinner ut när du nyper ihop pirogerna så häll av lite vätska.  Pensla pirogerna med grädde och grädda dem i grader i ca 15 minuter.

Du kan också fritera pirogerna i olja. Hetta upp rikligt med olja till grader i en liten stekpanna med hö