Baka lussekatter utan saffran
•
Lussekatter / Lussebullar / Saffransbullar
Lussekatter med kvarg och ägg i degen som blir mycket goda, luftiga och saftiga! De kallas även lussebullar och saffransbullar och är ett klassiskt svenskt bakverk som serveras vid jul. När du bakar saffransbröd - välj saffran av bra kvalitet och baka alltid med smör för bästa resultat. Receptet har tydliga instruktioner och bilder för att alla ska lyckas varje gång!
Baka lussekatter med eller utan kvarg eller kesella
Kvarg och kesella är samma sak. Man måste inte ha kvarg i degen. Den kan om man vill uteslutas eller man kan också ta ett extra ägg i degen. Dock tycker jag att det blir väldigt bra resultat med kvarg, det blir alltid luftiga och saftiga lussekatter - därmed inte sagt att detta resultat även kan uppnås utan kvarg.
Ett annat sätt att få ännu saftigare lussebullar är att inte smälta smöret och istället arbeta in det rumsvarmt i degen. På det sättet behöver man inte lika mycket mjöl för att degen ska bli bra och mindre mjöl leder till saftigare och luftigare lussekatter.
Hur mycket saffran ska man ha i saffransbullarna?
Ja det är en smaksak förstås. Man kan om man vill öka mängden eller minska men jag tycker de blir go
•
Mitt BÄSTA recept på de godaste och saftigaste lussebullarna! Om jag bara fick välja en sak att fika på under jul så är det utan tvekan dessa underbara bullar. Lättbakade, saftiga och så goda!
Det här receptet är helt fantastiskt och lussebullarna blir verkligen perfekta. Degen är enkel att göra och väldigt lättarbetad. Man behöver inget mjöl när man ska forma bullarna och du behöver inte oroa dig för en kladdig och jobbig deg. Jag använder kall degvätska och mycket smör i degen vilket gör degen enkel och härlig att arbeta med. Bullarna blir så otroligt goda och saftiga (tack vare grädde och mycket smör i degen + att de penslas med sockerlag efter gräddning). Till och med efter de varit frysta så är de saftiga, mjuka och smakar precis som de gör när de är nygräddade!
Ingredienser
1 g saffran + 1 tsk strösocker (som mortlas tillsammans)
1 dl vispgrädde
4 dl mjölk (kylskåpskall)
50 g jäst (både röd & blå funkar)
g strösocker (2 dl)
g vetemjöl special
g smör, rumsvarmt & delat i mindre bitar
1 tsk salt
Garnering
1 ägg (blandat med en skvätt vatten & en nypa salt)
Russin och/eller pärlsocker (blötlägg gärna russinen i vatten/julmust/glögg/ro
•
36 st goda lussekatter utan saffran.
| g | smör/margarin |
| 5 dl | mjölk |
| 50 g | jäst |
| ½ tsk | salt |
| nästan 2 dl | socker |
| ca 1,5 liter | vetemjöl |
| st | ägg (till pensling) |
| 72 st | russin (till garnering) |
| pärlsocker (till garnering) |
- Smält matfettet och häll i mjölken.
- Värm mjölkblandningen mot fingervärme (37 grader).
- Lös upp jästen inom lite från vätskan inom en degbunke.
- Tillsätt resten från vätskan, krydda, socker samt eventuellt saffran.
- Arbeta in detta mesta från mjölet, fortsätt tills degen släpper degbunkens kanter.
- Strö ovan lite mjöl, lägg vid en bakduk och låt degen jäsa på dragfri plats ca 30 minuter.
- Arbeta degen några minuter inom bunken samt ta sedan upp den på ett mjölad arbetsbänk. Knåda den smidig.
- Baka ut till lussekatter och garnera med russin. (Dela degen i tre delar samt gör 12 katter från varje del.)
- Lägg lussekatterna vid bakplåtspapper vid plåtar. (Tre plåtar tillsammans 12 katter på varje.)
- Jäs övertäckta, mot knappt dubbel storlek, ca 30 min.
- Pensla bröden väl med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker.
- Grädda lussekatterna inom mitten från ugnen inom grader inom ca 8 minuter.
- Låt lussekatterna kallna beneath bakduk.
Sonen, 5 år: &#;Dessa var många godare inom år.&