Fullkorn av korn
•
Hälsofördelar med fullkorn
Fullkorn har varit en del av människans kost i tiotusentals år.
Men förespråkarna för många moderna dieter, till exempel paleodieten, hävdar att att äta korn är dåligt för din hälsa.
Medan ett högt intag av raffinerade korn är kopplat till hälsoproblem som fetma och inflammation, är fullkorn en annan historia.
Att äta fullkorn är förknippat med olika fördelar, inklusive en lägre risk för diabetes, hjärtsjukdomar och högt blodtryck.
Här är de 9 bästa hälsofördelarna med att äta fullkorn.
Vad är fullkorn?
Korn är frön av gräsliknande växter som kallas spannmål. Några av de vanligaste sorterna är majs, ris och vete.
Vissa frön av icke-gräsväxter eller pseudocereals betraktas också som fullkorn, inklusive bovete, quinoa och amarant.
Fullkornskärnor har tre delar:
- Kli. Detta är det hårda, yttre skalet. Den innehåller fiber, mineraler och antioxidanter.
- Frövita. Korns mittlager består till största delen av kolhydrater.
- Bakterie. Detta inre lager har vitaminer, mineraler, protein och växtföreningar.
Korn kan rullas, krossas eller spruckas. Men så länge dessa tre delar finns i sin ursprungliga andel, anses de vara fullkorn.
Raffinerade k
•
- Vi såg en små ökning från mängden från två mikrober som producerar butyrat hos deltagarna såsom konsumerade fullkornsråg. Det existerar spännande eftersom butyrat agerar en huvud roll inom tarm-hjärna-axeln samt kan påverka till modell tarmhälsan samt immunförsvaret, berättar forskaren Laura Pirkola.
I sin avhandling, som denna gjorde vilket ett industridoktorand-projekt vid Sveriges lantbruksuniversitet, SLU, i samarbete med Fazer har denna tittat närmare på hälsoeffekterna av fullkornshavre, fullkornsråg samt raffinerat lågfiberbröd. Med hjälp av enstaka så kallad fekal fermentionsmodell jämfördes mikrobiotasammansättningen i avföringen hos numeriskt värde olika donatorer.
Sex skivor rågbröd om dagen
Laura Pirkola studerade också effekterna av fullkornsrågbröd på tarmmikrobiotan och tarm-hjärna-axeln i ett interventionsstudie. Friska män samt kvinnor inom åldern kalenderår fick beneath tre veckor äta sex skivor fullkornsrågbröd dagligen ( gram bakverk, 20 gram fibrer). inom kontrollgruppen fick deltagarna istället ett lågfiberbröd gjort vid vitt mjöl, havremjöl samt malt.
– enstaka sak liksom skiljer sig är för att vi forskade på riktiga brödprodukter inom projektet. Tidigare har man oftast använt olika typer av fiberisolat eller bara kli
•
Fullkornslivsmedel
Spannmål är ett baslivsmedel i hushållen runt om i världen.
De består av tre delar: kliet (det näringsrika yttre lagret), grodden (fröets näringsrika embryo) och endospermet (groddens matförråd, som innehåller mycket stärkelserika kolhydrater).
Fullkorn är helt enkelt korn som har alla tre delarna intakta. De innehåller vanligtvis mycket järn, magnesium, mangan, fosfor, selen, B-vitaminer och kostfiber.
Det är intressant att välja fullkorn framför raffinerat spannmål har kopplats till lägre risker för hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes, cancer med mera.
Här är 14 hälsosamma fullkornsprodukter.
1. Hela havre
Havre är en av de hälsosammaste fullkornsprodukterna du kan äta.
De är naturligt glutenfria och är fulla av vitaminer, mineraler och fibrer.
Dessutom är havre rik på antioxidanter, särskilt avenantramid. Denna antioxidant har kopplats till en minskad risk för tjocktarmscancer och lägre blodtryck.
Havre är också en bra källa till betaglukaner, en löslig fiber som underlättar matsmältningen och näringsupptaget. En analys av 28 studier visade att kost som är rik på betaglukaner kan sänka det “dåliga” LDL-kolesterolet och det totala kolestero